Pancakes d’inspiration coréenne aux légumes et dindon épicé

Temps de préparation : 10 minutes + 30 mins rest

Préparation de la pâte à pancake :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule et la poudre à pâte.
• Dans un petit bol, battre l’œuf et incorporer la sauce soya.
• Former un puit dans le mélange de farine. Verser le mélange d’œuf et l’eau froide, fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Préparation de la garniture :

• Durant le temps de repos de la pâte, faire cuire le dindon et les shiitakes pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit colorée dans une poêle.
• Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
• Ajouter la sauce soya et le Gochujang.
• Rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser tiédir le mélange de dindon.

Préparation de la sauce :

• Combiner les ingrédients de la sauce. Réserver.

Cuisson des pancakes :

• Mettre la garniture de dindon dans la pâte à pancake et bien mélanger.
• Faire chauffer 1 c. thé (5 ml) d’huile végétale dans une poêle anti-adhésive.
• Une fois que l’huile est chaude, mesurer environ 1/2 tasse de pâte par pancake. Étendre le mélange dans la poêle avec un mouvement circulaire. Cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants et bien dorés.  Retourner le pancake et cuire à nouveau pendant 2 minutes.
• Répéter les opérations pour faire cuire les autres pancakes. Une fois cuit, vous pouvez mettre les pancakes au chaud à 275 °F.

Pour servir :

• Couper les pancakes en quartiers. Garnir d’oignons verts et de juliennes de carottes.  Servir avec la sauce