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Turkey Bacon Eggs Benedict

Oeufs bénédictine au bacon de dindon

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Prêt EN 1 h 45 min

Préparation : 1 h

Cuisson : 45 min

:

Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes

Portions

Servings 2 personnes

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Accueil \ Recettes \ Oeufs bénédictine au bacon de dindon

Ingrédients  

  • 8 tranches bacon de dindon

Pour la sauce hollandaise

  • 2 jaunes d’œufs à température ambiante
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à café moutarde de Dijon
  • 3 tbsp beurre salé fondu

Pour les oeufs pochés

  • 4 oeufs froids
  • 1 c. à soupe vinaigre blanc

Garniture

  • Muffins anglais
  • ⅛ c. à café poivre noir
  • 1 c. à café persil haché

Chaque portion inclura

  • 1 muffin anglais coupé en deux
  • 1 tranche bacon de dindon cuit recette ci-dessous
  • 1 oeuf poché recette ci-dessous
  • 1 c. à soupe sauce hollandaise recette ci-dessousrecette ci-dessous

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Préparation

Faire cuire le bacon de dindon :

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Déposer le bacon de dindon sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
  • Cuire de 25 à 30 minutes, en retournant une seule fois à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Préparer le muffin anglais :

  • Déposer le muffin anglais sur une assiette et le faire chauffer au micro-ondes de 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit chaud.
  • Utiliser une fourchette pour séparer délicatement le muffin anglais en deux.
  • Faire griller les moitiés de muffin anglais dans un grille-pain, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Préparer la sauce hollandaise :

  • Dans un bol en verre résistant à la chaleur, fouetter 2 jaunes d’œufs avec le jus de citron et la moutarde, jusqu’à l’obtention d’une couleur pâle et d’une légère augmentation de volume.
  • Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher à l’eau).
  • Continuer de fouetter jusqu’à ce que les jaunes d’œufs doublent de volume.
  • Verser un peu de beurre fondu à la fois, tout en fouettant les jaunes d’œufs.
  • Attendre que les jaunes d’œufs aient absorbé le beurre avant d’ajouter d’autre beurre (il est possible que vous n’ayez pas besoin de tout le beurre).
  • Une fois la sauce épaisse, pâle et lustrée, retirer le bol du feu. Saler.
  • Garder la sauce hollandaise recouverte à la chaleur jusqu’au moment d’utiliser.

Préparer les oeufs pochés :

  • Casser un oeuf entier dans un petit bol.
  • Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et ajouter 1 c. à soupe de vinaigre dans l’eau.
  • À l’aide d’une cuillère, faire tourner l’eau en tourbillon.
  • Verser délicatement dans l’oeuf et remuer délicatement pour que l’œuf ne coule pas. Baisser la chaleur pour obtenir un léger frémissement et laisser pocher environ 3 ½ minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit figé.
  • À l’aide d’une cuillère trouée, enlever l’oeuf et le déposer sur un essuie-tout pour qu’il s’égoutte.
  • Répéter avec les 3 autres œufs.

Assemblage :

  • Déposer les deux moitiés de muffin anglais sur une assiette.
  • Ajouter une tranche de bacon de dindon (coupée en deux) sur chaque moitié de muffin.
  • Déposer délicatement un œuf poché sur chaque moitié.
  • Verser une cuillerée à soupe de sauce hollandaise.
  • Poivrer et garnir de persil.
  • Servir immédiatement.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 623kcalGlucides : 27gProtéines : 29gLipides : 42gSodium : 1294mg

Crédit :

Michelle Wong c/o Sift & Simmer

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