Coquetiers au dindon fumé

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser la moitié d’un moule à muffins (6 petits moules à muffins) d’huile d’avocat. Recouvrir chacun des 6 petits moules vaporisés d’une tranche de dindon fumé et réserver.

Casser les oeufs dans un bol à mélanger de grosseur moyenne, assaisonner de sel de mer, de poivre noir et de poudre d’ail. À l’aide d’un fouet, battre les œufs, incorporer toutes les épices et bien mélanger.

Dans chaque petit moule à muffins recouvert de dindon, ajouter environ 1 c. à thé de poivron rouge haché et ½ c. à thé d’échalote, Utiliser une tasse à mesurer d’un quart pour transférer le mélange d’œufs dans chaque petit moule à muffins. Garnir chaque moule d’une pincée de fromage feta.

Faire cuire les coquetiers de 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs ne soient plus coulants au milieu.