Cuisson de découpes de dindon
Cuisiner de découpes de dindon avec os
Faites cuire les poitrines, les cuisses, les pilons et les ailes avec os jusqu’à ce que le thermomètre à viande numérique inséré dans la chair, loin de l’os, indique 165 °F (74 °C).
Cuisiner des découpes de dindon sans os, dindon haché, saucisses et hot-dogs de dindon
Faites cuire les découpes sans os jusqu’à ce que la température interne, mesurée à l’aide d’un thermomètre à viande numérique inséré profondément dans la chair, indique 165 °F (74 °C).
Calculez les portions par personne comme suit :
| Coupe | Taille des portions |
|---|---|
| Poitrine de dindon désossée | ¼ lb (125 g) par personne/portion |
| Cuisses, pilons et ailes de dindon | ½ lb (250 g) par personne/portion |
| Dindon haché | ¼ lb (125 g) par personne/portion |
Utilisation du thermomètre à viande
Pour plus de sûreté, vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande.
Insérez le thermomètre dans la partie la plus charnue de l’intérieur de la cuisse en évitant de toucher l’os. Le dindon est cuit lorsque le thermomètre indique 170 °F (77 °C) pour une volaille non farcie.
