Ailes de dinde frites à l’haïtienne et pikliz

Dans un mélangeur, ajouter les piments, le vinaigre, le jus de citron, l’origan, le persil, la poudre d’ail, le sel et le poivre puis mélanger grossièrement pour qu’on puisse voir les petits morceaux de piments. Réserver.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol puis ajouter la vinaigrette. Mélanger en s’assurant que la vinaigrette ait bien pénétré les légumes.

Conserver au réfrigérateur.

Dans un mélangeur, ajoutez l’ail, le persil, les feuilles de thym, l’oignon vert, le poivron vert, le piment habanero, l’échalote, la poudre de cari, le jus de citron, le cube de bouillon de volaille, 3 c. à soupe d’huile, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Mélanger les ailes de dindon à la marinade et bien masser des ailes de dindon.

Couvrir et laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Dans une cocotte, déposer les ailes de dindon en y versant aussi la marinade.

Porter à ébullition. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez l’eau et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 40 minutes. Une fois cuites, retirez-les du bouillon.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les ailes de dindon environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Servir chaud.