Hauts de cuisse de dindon grillés avec champignons, purée de patates douces et petits pois

Faire chauffer un gril en fonte huilé de 9 à 10 pouces sur la cuisinière à feu moyen-vif.

Déposer les hauts de cuisse de dindon dans un grand bol. Ajouter l’ail émincé, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le sirop d’érable, la sauce sriracha, 2 c. à soupe d’huile d’olive, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre noir, et les flocons de piment rouge. Mélanger délicatement les hauts de cuisse à l’aide d’une spatule ou de pinces pour bien les enrober d’assaisonnement (voir note).

Faire griller les hauts de cuisse de dindon des deux côtés pendant 30 à 35 minutes, au total. S’assurer qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 165oF.

Couper les champignons en deux. Faire chauffer à feu moyen le reste de l’huile dans un casserole, puis ajouter les champignons. Assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Laisser cuire jusqu’à tendreté, de 5 à 6 minutes.

Ajouter les petits pois dans les champignons. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Servir les hauts de cuisse de dindon grillés avec la purée de patates douces et garnir de champignons et de petits pois.