Hauts de cuisse de dindon grillés avec champignons, purée de patates douces et petits pois
Ingredients
- 4 cuisses de dindon non désossées sans la peau"
- 4 c. à café ail émincé
- 2 c. à soupe poudre d'oignon
- 2 ½ c. à café poudre de chili
- 2 c. à soupe sirop d'érabl
- 2 ½ c. à soupe sauce piquante sriracha
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre noir
- 1 ½ c. à café flocons de piment rouge
- 7 oz champignons cremini rincé
- 1 ½ tasses pois du jardin
- 2 grand patate douce pelé, cuit et réduit en purée
Instructions
- Faire chauffer un gril en fonte huilé de 9 à 10 pouces sur la cuisinière à feu moyen-vif.
- Déposer les hauts de cuisse de dindon dans un grand bol. Ajouter l’ail émincé, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le sirop d’érable, la sauce sriracha, 2 c. à soupe d’huile d’olive, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre noir, et les flocons de piment rouge. Mélanger délicatement les hauts de cuisse à l’aide d’une spatule ou de pinces pour bien les enrober d’assaisonnement (voir note).
- Faire griller les hauts de cuisse de dindon des deux côtés pendant 30 à 35 minutes, au total. S’assurer qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 165oF.
- Couper les champignons en deux. Faire chauffer à feu moyen le reste de l’huile dans un casserole, puis ajouter les champignons. Assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Laisser cuire jusqu’à tendreté, de 5 à 6 minutes.
- Ajouter les petits pois dans les champignons. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Servir les hauts de cuisse de dindon grillés avec la purée de patates douces et garnir de champignons et de petits pois.
Notes
Les hauts de cuisse de dindon peuvent être assaisonnés à l’avance et conservés jusqu’à 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson. Les hauts de cuisse de dindon peuvent aussi être grillés sur le barbecue.
Nutrition
Calories: 598kcalCarbohydrates: 39gProtein: 57gFat: 24gSodium: 965mg
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