Oeufs bénédictine au bacon de dindon
Ingredients
- 8 tranches bacon de dindon
Pour la sauce hollandaise
- 2 jaunes d’œufs à température ambiante
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 3 tbsp beurre salé fondu
Pour les oeufs pochés
- 4 oeufs froids
- 1 c. à soupe vinaigre blanc
Garniture
- Muffins anglais
- ⅛ c. à café poivre noir
- 1 c. à café persil haché
Chaque portion inclura
- 1 muffin anglais coupé en deux
- 1 tranche bacon de dindon cuit recette ci-dessous
- 1 oeuf poché recette ci-dessous
- 1 c. à soupe sauce hollandaise recette ci-dessousrecette ci-dessous
Instructions
Faire cuire le bacon de dindon :
- Préchauffer le four à 400°F.
- Déposer le bacon de dindon sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
- Cuire de 25 à 30 minutes, en retournant une seule fois à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Préparer le muffin anglais :
- Déposer le muffin anglais sur une assiette et le faire chauffer au micro-ondes de 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Utiliser une fourchette pour séparer délicatement le muffin anglais en deux.
- Faire griller les moitiés de muffin anglais dans un grille-pain, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Préparer la sauce hollandaise :
- Dans un bol en verre résistant à la chaleur, fouetter 2 jaunes d’œufs avec le jus de citron et la moutarde, jusqu’à l’obtention d’une couleur pâle et d’une légère augmentation de volume.
- Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher à l’eau).
- Continuer de fouetter jusqu’à ce que les jaunes d’œufs doublent de volume.
- Verser un peu de beurre fondu à la fois, tout en fouettant les jaunes d’œufs.
- Attendre que les jaunes d’œufs aient absorbé le beurre avant d’ajouter d’autre beurre (il est possible que vous n’ayez pas besoin de tout le beurre).
- Une fois la sauce épaisse, pâle et lustrée, retirer le bol du feu. Saler.
- Garder la sauce hollandaise recouverte à la chaleur jusqu’au moment d’utiliser.
Préparer les oeufs pochés :
- Casser un oeuf entier dans un petit bol.
- Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et ajouter 1 c. à soupe de vinaigre dans l’eau.
- À l’aide d’une cuillère, faire tourner l’eau en tourbillon.
- Verser délicatement dans l’oeuf et remuer délicatement pour que l’œuf ne coule pas. Baisser la chaleur pour obtenir un léger frémissement et laisser pocher environ 3 ½ minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit figé.
- À l’aide d’une cuillère trouée, enlever l’oeuf et le déposer sur un essuie-tout pour qu’il s’égoutte.
- Répéter avec les 3 autres œufs.
Assemblage :
- Déposer les deux moitiés de muffin anglais sur une assiette.
- Ajouter une tranche de bacon de dindon (coupée en deux) sur chaque moitié de muffin.
- Déposer délicatement un œuf poché sur chaque moitié.
- Verser une cuillerée à soupe de sauce hollandaise.
- Poivrer et garnir de persil.
- Servir immédiatement.
Nutrition
Calories: 623kcalCarbohydrates: 27gProtein: 29gFat: 42gSodium: 1294mg
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