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Thai turkey stuffed squash with fresh sambal

Courges farcies au dindon à la thaïlandaise avec sambal frais

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Prêt EN 1 h 10 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

:

Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes

Portions

Servings 4 personnes

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Ingrédients  

  • 2 courge poivrée
  • 2 c. à soupe huile de canola divisé
  • ¼ c. à café sel
  • ½ oignon rouge coupé en dés
  • 5 oz champignons blancs grossièrement haché
  • 1 lb dinde
  • 2 tasses bette à carde tassées, grossièrement haché
  • 4 c. à soupe pâte de cari madras
  • 1 conserve lait de coco 400 mL
  • ½ c. à café poivre noir

Sambal

  • 1 tomate italienne coupé en dés
  • ¼ tasse oignon rouge coupé en dés
  • ¼ tasse coriandre fraîche haché
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • ½ c. à café sel divisé
  • ½ tasse yogourt

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Préparation

  • Préchauffer le four à 375℉.
  • Couper les courges en deux, dans le sens de la longueur, puis retirer et jeter les graines. Arroser les quatre moitiés de 1 c. à soupe d’huile de canola et assaisonner de sel. Déposer sur une plaque de cuisson, le côté coupé vers le bas, et cuire pendant 35 minutes.
  • Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter la deuxième cuillère à soupe d’huile de canola, puis l’oignon rouge et les champignons. Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et que les champignons commencent à dorer.
  • Ajouter le dindon haché et utiliser une cuillère de bois pour le défaire en petits morceaux. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite, environ 8 à 10 minutes.
  • Ajouter la bette à carde et cuire jusqu’à ce qu’elle flétrisse, environ 3 minutes.
  • Incorporer la pâte de cari de Madras, puis le lait de coco, et porter à faible ébullition. Cuire à découvert pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que le lait de coco ait réduit et que le mélange ait une consistance épaisse.
  • Retirer les courges du four et les retourner. Remplir chacune de la même quantité de farce au dindon à la thaïlandaise et enfourner de nouveau. Laisser cuire pendant 12 minutes.
  • Entre-temps, mélanger la tomate, l’oignon, la coriandre, le vinaigre et la moitié du sel dans un petit bol, puis réserver.
  • Dans un bol séparé, mélanger le reste du sel avec le yogourt.
  • Une fois les courges cuites, les transférer dans une assiette de service, arroser chacune de yogourt et garnir de sambal frais.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 640kcalGlucides : 44gProtéines : 33gLipides : 41gSodium : 880mg

Crédit :

Andrea Buckett

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