Boulettes de dindon farcies à l’oignon

Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux et verser 2 c. à soupe d’huile d’olive. Trancher 3 oignons et les transférer dans la casserole.

Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 40 à 50 minutes.

Pendant que les oignons cuisent, transférer le dindon haché, 1 tasse de chapelure panko, ¼ tasse de lait, ½ oignon (râpé), 3 gousses d’ail, ½ c. à thé de sel, ¼ c. à thé de poivre, 1 c. à thé de thym frais haché, 2 œufs et 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé dans un grand bol et bien mélanger. Refroidir au réfrigérateur.

Lorsque les oignons sont cuits, ajouter 3 gousses d’ail (râpées), le vin blanc et 2 c. à soupe de beurre, puis cuire pendant 5 minutes, jusqu’à réduction.

Ajouter ¼ c. à thé de sel, ⅛ c. à thé de poivre, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de thym frais haché, le sucre et la farine, puis fouetter jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible.

Ajouter le bouillon de champignons et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Transférer 1 c. à soupe de garniture à l’oignon dans chaque compartiment d’un bac à glaçons et congeler pendant au moins 3 heures.

Pour la garniture à la chapelure, faire fondre ¼ tasse de beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter 1 gousse d’ail (râpée) et cuire pendant 1 minute. Ajouter ¾ de chapelure panko, 1 c. à thé (chaque) de thym et de persil et 1 c. à soupe de parmesan. Remuer occasionnellement jusqu’à ce que le mélange soit doré.

Lorsque prêt à assembler, préchauffer le four à 400° F et retirer le mélange d’oignons du moule à glaçons. Former une boulette avec 3 c. à soupe du mélange, puis l’aplatir avec la main. Déposer la garniture à l’oignon dans la boulette, la refermer et la rouler en boule.

Saisir les boulettes de dindon à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe d’huile végétale. Cuire 5 minutes de chaque côté.

Transférer au four et cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la température interne des boulettes atteigne 165° F.

Pendant que les boulettes cuisent, râper le fromage gruyère. Sortir les boulettes du four et garnir de fromage, remettre au four et faire griller à « broil » de 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne.

Servir chaudes et garnies de persil et de chapelure!