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Turkey Hoppin’ John on a plate

Hoppin’ John au dindon

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PrĂŞt EN 25 h

Préparation : 24 h 15 min

Cuisson : 45 min

:

Prep Time 1 day 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 day 1 hour

Portions

Servings 6 personnes

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Accueil \ Recettes \ Hoppin’ John au dindon

Ingrédients  

  • 2 tasses haricots rouges ou des haricots Ă  oeil noir sĂ©chĂ©s
  • 6-8 tasses eau
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins thym frais
  • 1 cous de dindon
  • ½ poivrons Scotch Bonnet
  • 1 c. Ă  soupe sel
  • 2 tasses courge kabocha rĂ´ti
  • 1 c. Ă  cafĂ© huile d’olive
  • 1 c. Ă  soupe miel
  • 2 c. Ă  soupe persil frais hachĂ©
  • 2 tasses chou frisĂ© grossièrement hachĂ©
  • ÂĽ tasse beurre de coco
  • 1 tasse tomates coupĂ© en dĂ©s

Pour garnir

  • ½ tasse oignons verts hachĂ©

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Préparation

  • Placer 2 tasses de haricots dans un bol et couvrir d’eau pour laisser tremper toute la nuit.
  • Le lendemain, prĂ©chauffer le four Ă  400 degrĂ©s F. Égoutter les haricots et garder 2 tasses de haricots trempĂ©s.
  • DĂ©poser les haricots, la feuille de laurier, le thym, le cou de dindon, le piment Scotch Bonnet et le sel dans une casserole et couvrir de 6 Ă  8 tasses d’eau. Porter Ă  Ă©bullition, puis recouvrir d’un couvercle et baisser Ă  feu moyen et laisser cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Peler et couper la courge en cubes de ½ pouce, enrober d’huile d’olive et d’une pincĂ©e de sel et faire rĂ´tir au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  • Une fois cuite, transfĂ©rer la courge dans un bol et mĂ©langer avec le miel et le persil frais, puis rĂ©server.
  • Laver et retirer les feuilles des tiges du chou frisĂ©, hacher grossièrement et rĂ©server.
  • Retirer le cou de dindon, le piment Scotch Bonnet, la feuille de laurier et les brins de thym de la casserole, effilocher la viande du cou et jeter les os. Verser la crème de noix de coco et les tomates hachĂ©es dans la casserole et laisser rĂ©duire en une sauce Ă©paisse. TransfĂ©rer le chou frisĂ© et la courge dans la casserole et rectifier l’assaisonnement, si nĂ©cessaire. Garnir d’oignons verts.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 233kcalGlucides : 46gProtéines : 19gLipides : 5gSodium : 1215mg

Crédit :

Suzanne Barr

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