Name: Curry aux restes de dindon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 piments guajillo (épépinés, trempésdans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttés); 4 échalotes (pelées et grossièrement hachées); 4 tiges citronnelle (pelées, coupées pour ne garder que la partieblanche, et finement émincées); 1 tête ail (pelée); 2" gingembre (pelé et grossièrement haché); 4 c. à soupe huile; 2 c. à thé coriandre moulue; 1 c. à thé cumin moulu; 1 c. à soupe curry en poudre; 2 gousses de cardamome (écrasées); 800 g restes de rôti dedindon (coupés en petites bouchées); 1,3L lait de coco; 1/4 tasse sauce de poisson; 1/4 tasse sauce soja; 2 c. à soupe sucre; 1 bouquet coriandre (grossièrement hachée)

Préparer la pâte en ajoutant tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Il peut être nécessaire d’ajouter un peu d’huile pour faciliter la purée.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter la pâte. Faire frire jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient cuits. Ajouter toutes les épices et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Goûter et ajuster l’assaisonnement au goût. Servir avec du riz vapeur et garnir généreusement de coriandre.