Dindon entier glacé au char-siu

Mélanger tous les ingrédients de la sauce char siu ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.

Pour préparer le dindon, désosser la carcasse à l’aide d’un couteau ou de ciseaux de cuisine robustes afin de retirer la colonne vertébrale.

Maintenant, placer le dindon dans une glacière ou une grande casserole et couvrir de saumure. S’assurer que le dindon est complètement submergé. Laisser saumurer au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures.

Préchauffer le four à 375 °F. Retirer le dindon de la saumure et bien le sécher avec du papier essuie-tout. Placer le dindon sur une plaque à rôtir en veillant à ce qu’il soit le plus plat possible. Arroser toute la surface du dindon d’huile. Couvrir légèrement le dindon de spapier d’aluminium et enfourner pendant une heure.

Sortir le dindon du four et retirer le papier d’aluminium. Badigeonner généreusement le dindon de sauce char siu et le remettre au four (sans couvrir). Toutes les 15 minutes, ouvrir le four et badigeonner généreusement le dindon de sauce char siu. Répéter ce processus jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du dindon atteigne 165 °F. Sortir le dindon du four, il devrait être bien caramélisé et doré.

Découper et servir avec les accompagnements de votre choix et un peu de sauce char siu supplémentaire.