Rouleaux froids au dindon poché

• Placer tous les ingrédients dans une casserole de taille appropriée. Le bouillon doit juste recouvrir la poitrine de dindon. Si ce n’est pas le cas, changer de casserole ou ajouter un peu plus de bouillon.
• Porter la casserole à feu moyen. Surveiller attentivement. Lorsque le bouillon commence à mijoter rapidement, écumer les impuretés et retirer immédiatement du feu. Couvrir la casserole et laisser refroidir à température ambiante.
• Lorsque le bouillon a atteint la température ambiante, votre dindon devrait être parfaitement cuit et infusé d’une saveur délicieuse. Vous pouvez effilocher ou trancher le dindon pour une utilisation à l’avenir. Conserver le bouillon de cuisson pour des soupes ou des sauces.

Remarque : préparer vos rouleaux de papier de riz un à la fois pour éviter que les feuilles de riz ne collent à votre surface.

• Utiliser une feuille de riz et la réhydrater en suivant les directives sur l’emballage. La placer sur une surface légèrement humide (pour éviter qu’elle ne colle).
• Ensuite, déposer soigneusement un peu de dindon dans le tiers inférieur de la feuille de riz, puis superposer le reste des ingrédients par-dessus le dindon. Il devrait y avoir assez de garniture pour environ 10 à 12 rouleaux. Rouler délicatement les rouleaux comme si l’on roulait un mini burrito. Les placer sur un plat de service si vous prévoyez de les manger immédiatement, ou dans un contenant en verre refermable si vous souhaitez les manger plus tard. Assurez-vous de ne pas empiler les rouleaux les uns sur les autres, sinon ils colleront.
• Répéter ce processus jusqu’à ce que tous les ingrédients ou feuilles de riz soient utilisés. Pour servir, tremper dans de la sauce hoisin, sriracha ou soya, et déguster!