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Turkey Spiedini with Lemon Sauce and Asparagus

Brochettes de dindon avec sauce au beurre citronné et asperges

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PrĂªt EN 27 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 min

:

Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes

Portions

Servings 4 personnes

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Ingrédients  

  • 1 lb poitrines de dindon dĂ©sossĂ©es sans la peau
  • brochettes pour griller

Pour l’assemblage

  • ¼ tasse vin blanc sec ou du bouillon de volaille
  • 4 c. Ă  soupe jus de citron frais
  • 3 c. Ă  soupe huile d’olive
  • 1 c. Ă  soupe Ă©pices italiennes
  • 1 gousse ail Ă©mincĂ©, environ 1 c. Ă  soupe pleine
  • 1 c. Ă  cafĂ© flocons de piment rouge facultatif
  • ½ c. Ă  cafĂ© sel

Chapelure

  • 1 tasse chapelure panko
  • â…“ tasse parmesan parmesan rĂ¢pĂ©
  • 1 c. Ă  soupe Ă©pices italiennes
  • 1 c. Ă  cafĂ© poivre noir fraĂ®chement concassĂ©
  • ½ c. Ă  cafĂ© sel
  • 1 botte asperges environ 89 ml
  • 2 c. Ă  cafĂ© huile d’olive

Sauce au beurre citronné

  • 5 c. Ă  soupe beurre salĂ©
  • 1-2 c. Ă  soupe jus de citron frais ou au goĂ»t
  • ¼ c. Ă  cafĂ© poivre noir fraĂ®chement moulu

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Préparation

  • Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de faire griller la viande.
  • Couper le dindon en lanières ou en morceaux de mĂªme grosseur.
  • Dans un bol moyen, mĂ©langer le vin ou le bouillon, le jus de citron, l’huile d’olive, l’assaisonnement Ă  l’italienne, les tranches d’ail, les flocons de piment rouge (facultatif) et le sel.
  • Ajouter le dindon dans le mĂªme bol et bien remuer pour enrober. Laisser le dindon mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à deux heures.
  • Dans un plat peu profond, mĂ©langer la chapelure, le parmesan, l’assaisonnement Ă  l’italienne, le poivre et le sel.
  • Retirer de la marinade une lanière de dindon Ă  la fois et transfĂ©rer dans le plat de chapelure. Assurez-vous que le dindon est encore bien enrobĂ© de marinade.
  • Enrober chaque morceau de dindon de mĂ©lange de chapelure, puis enfiler sur une brochette.
  • Pour griller, dĂ©poser les brochettes sur un gril et chauffer Ă  feu mi-Ă©levĂ© pendant environ 2 Ă  3 minutes de chaque cĂ´tĂ©, ou jusqu’à ce que le dindon soit complètement cuit et que sa tempĂ©rature interne atteigne 165 degrĂ©s F. Retourner chaque brochette une seule fois devrait suffire. Vous pourriez aussi faire cuire vos brochettes au four. Voir conseil ci-dessous.
  • Entre-temps, parer les asperges, les enrober lĂ©gèrement d’huile et les faire cuire Ă  cĂ´tĂ© des brochettes jusqu’à cuisson dĂ©sirĂ©e. Je prĂ©fère mes asperges lĂ©gèrement croquantes.
  • Lorsque le tout est prĂªt Ă  servir, prĂ©parer la sauce au beurre citronnĂ©. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre en ajoutant le jus de citron et le poivre.
  • Avant de servir, arroser les brochettes et les asperges de 2 Ă  3 c. Ă  thĂ© de la sauce au beurre citronnĂ© et poivrĂ©e.

Trucs et astuces

Pour cuire les brochettes : Si vous préférez faire cuire vos brochettes au four, préchauffez ce dernier à 375 degrés F. Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium, puis déposez les brochettes sur une grille de refroidissement métallique ou sur une grille placée au-dessus de la plaque de cuisson. Ceci fera en sorte que tous les côtés de chaque brochette soient bien croustillants. Si vous faites cuire vos brochettes directement sur la plaque de cuisson, le dessous des brochettes ne deviendra jamais croustillant. Cuire de 10 à 15 minutes (dépendant de la grosseur des morceaux de dindon) ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés F.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 459kcalGlucides : 16gProtéines : 32gLipides : 29gSodium : 805mg

Crédit :

Nicole Harling / @culinarycool

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