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–+ servings
leftover turkey curry

Curry aux restes de dindon

Haan Palcu-Chang
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Cuisine Asiatique
Servings 6
Calories 700 kcal

Ingredients
  

Pour la pâte

  • 4 piments guajillo épépinés, trempésdans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttés
  • 4 échalotes pelées et grossièrement hachées
  • 4 tiges citronnelle pelées, coupées pour ne garder que la partieblanche, et finement émincées
  • 1 tête ail pelée
  • 2" gingembre pelé et grossièrement haché

Pour le curry

  • 4 c. à soupe huile
  • 2 c. à thé coriandre moulue
  • 1 c. à thé cumin moulu
  • 1 c. à soupe curry en poudre
  • 2 gousses de cardamome écrasées
  • 800 g restes de rôti dedindon coupés en petites bouchées
  • 1,3L lait de coco
  • ¼ tasse sauce de poisson
  • ¼ tasse sauce soja
  • 2 c. à soupe sucre
  • 1 bouquet coriandre grossièrement hachée

Instructions
 

  • Préparer la pâte en ajoutant tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Il peut être nécessaire d’ajouter un peu d’huile pour faciliter la purée.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter la pâte. Faire frire jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient cuits. Ajouter toutes les épices et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
  • Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Goûter et ajuster l’assaisonnement au goût. Servir avec du riz vapeur et garnir généreusement de coriandre.

Nutrition

Calories: 700kcalCarbohydrates: 28gProtein: 48gFat: 43gSodium: 2000mg
Keyword Restes
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