Escalopes Cordon bleu tout dindon

Escalope de dindon

• 1 poitrines de dindon désossées sans la peau environ 500 g, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 50 g charcuterie de dindon poitrine rôtie ou fumée
• 80 g fromage cheddar tranché en 2 bâtonnets

Panure à l’anglaise

• 60 ml farine
• 1.25 ml sel
• 2.5 ml poivre noir fraîchement concassé
• 5 ml paprika
• 1 œuf battu
• 30 ml lait
• 125 ml chapelure

Pour la cuisson : Un mélange de 15 mL (1 c. table) de beurre et de 15 mL (1 c. table) d’huile d’olive