Escalopes Cordon bleu tout dindon
Ingredients
Escalope de dindon
- 1 poitrines de dindon désossées sans la peau environ 500 g, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 50 g charcuterie de dindon poitrine rôtie ou fumée
- 80 g fromage cheddar tranché en 2 bâtonnets
Panure à l’anglaise
- 60 ml farine
- 1.25 ml sel
- 2.5 ml poivre noir fraîchement concassé
- 5 ml paprika
- 1 œuf battu
- 30 ml lait
- 125 ml chapelure
Pour la cuisson : Un mélange de 15 mL (1 c. table) de beurre et de 15 mL (1 c. table) d’huile d’olive
Instructions
Étape
- Préchauffer le four à 375 F
- Sur un plan de travail recouvert de papier parchemin, diviser une poitrine de dinde en deux sur le sens de la longueur Ouvrir chaque morceau de poitrine en faisant une incision, mais sans couper complètement en deux. Aplatir légèrement entre deux feuilles de pellicule plastique afin de réaliser deux escalopes de dindon.
- Ajouter un bâtonnet de fromage enroulé dans les tranches de charcuterie et déposer au centre de chaque escalope de dindon
- Rouler les escalopes de dindon afin de faire deux cylindres.
Panure à l’anglaise
- Préparer trois bols. Dans le premier, verser la farine et ajouter sel, poivre et paprika pour l’assaisonner.
- Dans un autre bol, battre 1 œuf et ajouter le lait
- Le troisième bol sert à déposer la chapelure
- Rouler les escalopes dans la farine en les secouant pour enlever l’excédent. Ensuite les dans le mélange d’œuf et de lait. Bien égoutter avant d’enrober les escalopes de dindon Cordon bleu dans la chapelure.
Cuisson des escalopes de dindon Cordon bleu
- Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer les escalopes de dindon farcies sur toutes les surfaces, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes à 350°F. La température du dindon doit atteindre 74 Celcius (165 Fahrenheit).
Nutrition
Calories: 390kcalCarbohydrates: 17gProtein: 43gFat: 16gSodium: 705mg
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