Poitrine de dindon fumée à l’hickory avec sauce crémeuse au poivre

• Préchauffer votre gril/ allumer votre BBQ au charbon de bois et ajouter les copeaux de bois. Préchauffer le gril à 250 degrés F.
• Badigeonner votre poitrine de dindon d’huile d’olive. Mélanger le sel, le poivre et l’assaisonnement à l’ail, puis assaisonner tous les côtés de la poitrine de dindon.
• Une fois la température stable à 250 degrés F, déposer la poitrine de dindon sur le gril et cuire à chaleur indirecte.
• Laisser cuire pendant environ 3,5 heures, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165 degrés F.
• Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Sauce crémeuse :

• Couper l’oignon en dés et le faire frire dans une poêle avec le beurre.
• Après environ 3 minutes, incorporer l’ail émincé et le poivre concassé.
• Ajouter le bouillon de légumes et la sauce Worcestershire, puis incorporer lentement la crème épaisse. Saler au goût.
• Réduire le feu et laisser mijoter, en continuant à remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Assemblage :

• Trancher la poitrine de dindon sur une assiette et arroser de sauce crémeuse. Saupoudrer de poivre noir concassé et servir!