Dindon Bourguignon

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen élevé.

Saler le dindon.

Saisir les cubes 2-3 minutes jusqu’à coloration. Retirer.

Ajouter les carottes, les oignons et le prosciutto. Cuire 3-5 minutes.

Ajouter la farine et les champignons séchés et bien mélanger.

Déglacer avec le vin rouge. Cuire 2-3 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le dindon et amener à ébullition.

Réduire le feu à moyen doux et mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, mettre le navet et les pommes de terre dans une casserole d’eau avec le sel.

Amener à ébullition et cuire 12-15 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et écraser avec le lait ou la crème. Poivrer au goût.

Servir le bourguignon sur la purée et garnir avec le persil.