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Grilled Caesar Salad with Turkey Breast

Salade César avec poitrines de dindon grillées

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Prêt EN 1 h 10 min

Préparation : 50 min

Cuisson : 20 min

:

Prep Time 50 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes

Portions

Servings 4 personnes

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Accueil \ Recettes \ Salade César avec poitrines de dindon grillées

Ingrédients  

Vinaigrette César maison

  • ⅔ tasse de mayonnaise
  • 1 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ¼ tasse de câpres égouttées et hachées
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 1/12 c. à soupe d’ail émincé
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à soupe de sel de table
  • ¼ c. à soupe de poivre noir moulu

Salade César avec poitrines de dindon grillées

  • 2 lb de poitrines de dindon
  • 1 ½ c. à soupe de beurre non salé
  • 1 c. à soupe de câpres égouttées et épongées
  • 3 c. à soupe de chapelure panko
  • ½ c. à thé d’ail émincé
  • ½ c. à thé de poudre d’oignon
  • 3 cœurs de laitue romaine coupés en quatre dans le sens de la longueur
  • 2 citrons coupés en deux
  • ⅓ tasse de fromage parmesan finement râpé
  • Sel et poivre au goût

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Préparation

  • Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le parmesan râpé, l’huile d’olive, le jus de citron, les câpres hachées, la moutarde de Dijon, l’ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à consistence lisse et homogène. Réserver la moitié de la vinaigrette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Faire mariner le dindon : Déposer les poitrines de dindon dans un plat peu profond. Badigeonner généreusement de l’autre moitié de la vinaigrette César et réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Préparer la chapelure croustillante : Dans un poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les câpres égouttées et épongées, puis cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes. Ajouter la chapelure panko, l’ail et la poudre d’oignon. Cuire en remuant régulièrement pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Retirer du feu et réserver.
  • Préchauffer le gril : Huiler les grilles et chauffer le barbecue à feu vif.
  • Faire griller le dindon : Déposer les poitrines de dindon sur le gril et cuire 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température atteigne 74°C (165°F). Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
  • Faire griller la laitue romaine et les citrons : Déposer les coeurs de laitue romaine et les moitiés de citron sur le gril. Cuire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que de belles marques de gril apparaissent.
  • Assembler la salade : Disposer les coeurs de romaine grillés sur une grande assiette de service. Ajouter les tranches de dindon et les moitiées de citron grillé, puis arroser généreusement du reste de la vinaigrette César.
  • Garnir et servir : Saupoudre de parmesan râpé et de chapelure croustillante, puis garnir de câpres croustillantes. Servir immédiatement.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 892kcalGlucides : 16gProtéines : 70gLipides : 59gSodium : 1400mg

Crédit :

Hubert Cormier (@hub_nutrition)

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