Name: Dindon braisé et dumplings
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 boneless, skinless turkey breasts (Granny's); 1/2 c. à café sel de mer; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à soupe beurre non salé; 1 tasse oignon (finement haché); 1 1/2 tasses carotte (coupé en dés); 1 tasse céleri (haché); 1/2 tasse vin blanc; 1/4 tasse farine tout usage; 1/2 tasse eau; 2 1/2 tasses poulet (ou bouillon de dindon, maison ou réduit en sel); 2 c. à soupe thym frais (haché); 1/2 tasse crème épaisse; 1 1/4 tasses farine tout usage; 1 c. à soupe poudre à pâte; 1/2 c. à café sel de mer; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 œuf; 1/2 tasse lait; 1 c. à soupe persil plat frais (haché)

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le dindon, saler et faire dorer de 5 à 6 minutes. Transférer dans un bol de format moyen. Réserver.

Dans la même cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Continuer de remuer et cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli, environ de 3 à 4 minutes. Verser le vin. Faire cuire en raclant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minute.

Dans un petit bol, fouetter la farine et l’eau et ajouter le mélange dans la cocotte. Cuire pendant 2 minutes. Augmenter à feu moyen-élevé. Verser le bouillon de poulet, 1 tasse à la fois, en fouettant constamment pour éviter de créer des grumeaux. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Réduire à feu doux. Ajouter le thym haché et la crème.

Pendant ce temps, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol de format moyen. Battre l’huile, les œufs, le lait et le persil. Incorporer au mélange de farine jusqu’à ce qu’il devienne humide. Réserver.

Remettre le dindon dans la cocotte et amener à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. À l’aide deux cuillères, verser la pâte sur le mijoté de dindon. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les dumplings soient entièrement cuits.