Brochettes de dindon style yakitori avec légumes grillés

• Temps de préparation : 15 mins (+ 30 mins de mainade)

Préparation des yakitoris de dindon :

• Mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver la moitié pour badigeonner lors de la cuisson.
• Couper la poitrine de dindon en cubes uniformes de ¾ pouce (2 cm environ).
• Faire mariner au réfrigérateur les cubes de dindon dans la moitié de la marinade pendant 30 minutes.
• Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes afin d’éviter qu’elles brûlent trop rapidement.
• Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.
• Monter les brochettes en alternant les morceaux d’oignons verts et les cubes de dindon.
• Faire cuire les brochettes de dindon sur la grille du BBQ pendant 4 minutes. Badigeonner à l’aide d’un pinceau la sauce yakitori réservée à cet effet.  Poursuivre la cuisson en les retournant quelques fois et en laquant deux fois encore.  Vérifier la cuisson au bout de 12 minutes.

Préparation des légumes d’accompagnement :

• Brosser les légumes d’huile, sauf les champignons enoki, qui se mangent crus. Faire griller les légumes entre 10 et 15 minutes.
• Préparer la vinaigrette en délayant le miso dans le mirin, et le vinaigre de riz et le mirin. Ajouter l’huile de sésame et l’ail.

Pour servir :

• Déposer les brochettes de dindon yakitori sur un plat.  Servir avec les légumes grillés nappés de vinaigrette au miso.