Bol-repas de la méditerranée avec boulettes de dindon

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir les épinards et l’ail dans l’huile d’olive pendant 4 minutes en remuant. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger le dindon, les épinards, le basilic, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe/1 oz), former 18 boulettes avec le mélange de viande et déposer ces dernières sur la moitié de la plaque de cuisson.

Déposer ensuite les dés de patates douces sur l’autre moitié de la plaque à cuisson. Verser l’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre et bien mélanger.

Cuire les boulettes et les patates douces au four pendant 20 minutes.

Mélanger ensuite les patates douces et ajouter les bouquets de brocoli sur la plaque à cuisson. Arroser ces derniers d’huile et cuire la plaque 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les boulettes atteignent une température interne de 165 °F (74 °C).

Pendant la cuisson, broyer tous les ingrédients pour la sauce romesco.

Pour le montage des bols-repas, déposer le couscous dans le fond des bols et garnir de laitue, de betteraves, de boulettes de dindon, de patates douces, de brocolis et d’oignons verts. Accompagner avec la sauce romesco.