Soupe mexicaine de maïs et boulettes de dindon (soupe Albondigas)

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Dans un bol, mettre l’eau et la chapelure, puis laisser imbiber pendant 2 minutes.  Ajouter le dindon haché, les épices et le mélange d’oignon et de coriandre (ou d’épinard).  Bien mélanger.  Façonner une vingtaine de boulettes de 2,5 cm (environ 1 pouce).  Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier parchemin. Mettre la plaque au centre du four et faire cuire pendant 12 à 15 minutes.

Dans un chaudron faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.  Ajouter 375 g (2 et ½ tasses) de maïs, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée.  Ajouter le lait, le sel et le piment de cayenne.  Déposer dans un bol et garnir des tomates en dés, de grains de maïs, de feuilles de coriandre et de boulettes de dindon.