Poitrines de dindon fumées et farcies au bacon, fromage et baies

• 1 paquet bacon tranché (6 tranches)
• 2 poitrines de dindon désossées sans la peau 1,8 kg au total
• 1 tasse fromage râpé, recommandé : cheddar vieilli
• ½ tasse bleuets sauvages frais recommandé : canneberges ou camerises
• ¼ tasse persil frais émincé
• ficelle de boucher
• 2 c. à soupe épices à volaille nous avons utilisé l’assaisonnement BGE Savory Pecan

Recette d’épices alternative

• ½ c. à café graines de cumin
• 1 c. à soupe paprika
• 1 c. à soupe sel de mer
• 1 c. à soupe poudre d’ail
• 1 c. à soupe sucre semoule brun
• ½ c. à soupe poudre d’oignon
• ½ c. à soupe thym séché
• ½ c. à soupe zeste de lime
• 1 c. à café flocons de chili
• ½ c. à café poivre de cayenne

Pour préparer le mélange, écraser les graines de cumin dans un mortier et bien mélanger avec les autres ingrédients.