Poitrines de dindon fumées et farcies au bacon, fromage et baies
Ingredients
- 1 paquet bacon tranché (6 tranches)
- 2 poitrines de dindon désossées sans la peau 1,8 kg au total
- 1 tasse fromage râpé, recommandé : cheddar vieilli
- ½ tasse bleuets sauvages frais recommandé : canneberges ou camerises
- ¼ tasse persil frais émincé
- ficelle de boucher
- 2 c. à soupe épices à volaille nous avons utilisé l'assaisonnement BGE Savory Pecan
Recette d’épices alternative
- ½ c. à café graines de cumin
- 1 c. à soupe paprika
- 1 c. à soupe sel de mer
- 1 c. à soupe poudre d'ail
- 1 c. à soupe sucre semoule brun
- ½ c. à soupe poudre d'oignon
- ½ c. à soupe thym séché
- ½ c. à soupe zeste de lime
- 1 c. à café flocons de chili
- ½ c. à café poivre de cayenne
Pour préparer le mélange, écraser les graines de cumin dans un mortier et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Instructions
- Préparer le Big Green Egg pour une cuisson directe à 400°F.
- Griller le bacon : Griller le bacon sur le BGE jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Préparer le Big Green Egg pour une cuisson indirecte avec le convEGGtor à 350°F et ajouter un morceau de bois de pommier sur le charbon.
- Préparer les poitrines de dindon : Retirer la peau, si ce n’est pas déjà fait. Couper la poitrine en papillon et l’ouvrir à plat. Étendre le fromage râpé et placer les tranches de bacon grillées, les baies et le persil sur chaque poitrine. Fermer les poitrines et les attacher avec la corde de boucher.
- Assaisonner : Étendre généreusement le mélange d’épices tout autour des poitrines.
- Fumer le dindon : Placer les poitrines de dindon au centre de la grille. Cuire jusqu’à ce que la température interne des poitrines atteigne 165° Ceci devrait prendre environ 1 heure.
- Servir : Retirer les poitrines de dindon du BGE et les couper en tranches d’environ 1 pouce. Bon appétit!
Nutrition
Calories: 686kcalCarbohydrates: 2gProtein: 124gFat: 17gSodium: 813mg
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