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Smoked Turkey Legs on the grill

Cuisses de dindon fumées

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Prêt EN 2 h

Préparation :

Cuisson : 2 h

:

Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours

Portions

Servings 3 personnes

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Ingrédients  

  • 2 hauts de cuisses de dindon
  • 1 c. à soupe sel casher
  • ½ c. à café sel de salaison
  • 4 c. à soupe cassonade foncée
  • 1 tasse eau filtré
  • 1 tasse copeaux de bois à fumer à l’hickory
  • 1 tasse copeaux de bois à fumer au cerisier

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Préparation

  • 24 heures avant le fumage, mariner les cuisses de dindon dans un sac scellé avec le sel casher, le gros sel, la cassonade foncée et l’eau filtrée. S’assurer que la cassonade soit entièrement dissoute et retirer le plus d’air possible, en prenant soin de bien submerger les cuisses de dindon. Facultatif : faire tourner le sac après 12 heures pour bien enrober.
  • Remplir un fumoir de copeaux de bois et déposer sur la chaleur directe du BBQ. Préchauffer le BBQ jusqu’à ce qu’il atteigne une chaleur de 275°F et qu’il commence à fumer.
  • Déposer les cuisses de dindon sur la grille du haut, à la chaleur indirecte, et laisser fumer jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F, environ 2 heures. Maintenir le BBQ à 275°F et remplir le fumoir d’autres copeaux de bois au besoin.

Trucs et astuces

Pour un nettoyage plus facile et pour garder le dindon bien juteux, déposez une plaque de cuisson remplie d’eau sous les cuisses de dindon. Ceci permettra également de récupérer les jus de cuisson.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 318kcalGlucides : 8gProtéines : 50gLipides : 9gSodium : 1012mg

Crédit :

Xiao Wang – @xiaoeats

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