Bouchées de bretzels farcies à la pizza au dindon

Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la levure, le sucre et la tasse d’eau tiède. À l’aide du crochet pétrisseur, remuer et laisser reposer le mélange pendant 5 minutes (jusqu’à ce qu’il commence à mousser).

Ajouter le beurre fondu et le lait au mélange de levure. Mélanger à basse vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu’à homogénéité.

Ajouter la ½ c. à thé de sel et la farine tout usage au mélange. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes.

Huiler légèrement le fond du récipient de l’Instant Pot. Placer la pâte dans le récipient, puis la retourner pour que le dessus de la pâte soit également légèrement huilé. À l’aide du réglage sous vide, régler l’autocuiseur avec friteuse à air Instant Pot Duo Crisp à 90oF. Poser le couvercle dessus et laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes. Plus sur ce sujet dans une minute. Laisser lever la pâte pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a suffisamment levé, la sortir de l’Instant Pot Duo Crisp et la placer sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 24 portions égales et rouler chaque portion en boule.

Étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter 2 morceaux de pepperoni de dindon et 1 cube de mozzarella au centre de la boule. Replier chaque coin de la pâte sur la garniture et pincer fermement pour sceller. Répéter cette étape jusqu’à ce que toutes les boules soient farcies.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Transférer les boules farcies sur la plaque de cuisson et couvrir d’un torchon chaud et humide pendant 10 minutes.

Dans une grande casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter délicatement le bicarbonate de soude.

À l’aide d’une écumoire, déposer les boules de pâte dans l’eau bouillante pendant 30 secondes chacune. Remettre les boules de pâte sur la plaque de cuisson. Saupoudrer de gros sel.

Régler l’Instant Pot à la fonction « Air Fryer » et préchauffer l’Instant Pot Duo Crisp à 350oF.

Ajouter le tiers des boules de pâtes pochées dans le panier de la friteuse à air. Mettre le couvercle de la friteuse à air en place et faire frire à l’air pendant 12 minutes. *Ne pas tourner les boules de bretzel farcies à la mi-cuisson.

Répéter cette étape jusqu’à ce que toutes les bouchées de bretzels farcies à la pizza au dindon soient cuites.

Servir chaudes et accompagnées de sauce marinara pour la trempette. Déguster!