English en
turkey pot pie

Tourtiere au dindon

Recipe Time Icon

Prêt EN 1 h 3 min

Préparation : 45 min

Cuisson : 18 min

:

Prep Time 45 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 1 hour 3 minutes

Portions

Servings 10 personnes

Imprimer/partager

,

Accueil \ Recettes \ Tourtiere au dindon

Ingrédients  

  • 850 ml bouillon de volaille réduit en sel
  • 325 g cuisses de dinde non désossées
  • 325 g poitrines de dindon désossées
  • 285 g pommes de terre cube de pommes de terre blanche pelées de 1 cm
  • 145 g céleri coupé en dés
  • 145 g oignon coupé en dés
  • 145 g carotte surgelé coupé en dés
  • 75 g beurre non salé
  • 75 g farine blanche tout usage
  • 50 ml crème à fouetter 35 %
  • 145 g pois verts surgelé
  • 2 g thym haché
  • 5 g romarin haché
  • sel et poivre
  • 10 fond de tarte fonds et dessus de tarte de 13 cm
  • 2 Å“ufs

Ajouter à mes recettes

Préparation

  • Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole de taille moyenne.
  • Ajouter les morceaux de dindon et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du plus gros morceau atteigne 165°F.
  • Transférer la viande sur un plateau à l’aide d’une écumoire ; une fois refroidie, couper le filet de dindon en cubes de 1 cm ; retirer la viande des cuisses et la couper en cubes de 1 cm.
  • Écumer tout excès de graisse du bouillon en ébullition et ajouter les pommes de terre, le céleri, l’oignon et les carottes ; laisser mijoter pendant encore 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Égoutter les légumes et réserver le bouillon dans un bol séparé.
  • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen ; ajouter la farine et cuire pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter lentement le bouillon à nouveau dans le mélange de roux et fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse et épaissi ; ajouter la crème, les petits pois et les herbes, puis cuire pendant 2 minutes.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Combiner tous les ingrédients et mélanger liquide, légumes et cubes de dindon ; refroidir au réfrigérateur.
  • Une fois refroidi, répartir des quantités égales de garniture dans 10 fonds de tartelette séparés.
  • Préparer un badigeon en cassant les Å“ufs et en ajoutant 25ml d’eau, puis fouetter.
  • Avec un pinceau à pâtisserie, tremper dans le badigeon, puis humidifier légèrement le bord de la tarte.
  • Placer les couvercles de tarte sur la garniture et le fond et pincer les bords avec les dents d’une fourchette.
  • Transférer sur la plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 18 à 20 minutes en convection jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Servir après 5 minutes.

Trucs et astuces

Ne pas ajouter une garniture chaude aux fonds de tartelettes car cela fera fondre le beurre dans la pâte et la tarte commencera à se ramollir.

Toujours utiliser une pâte à tarte très froide car elle conservera bien sa forme lorsqu’elle sera posée et crimpée sur les bords.

Toujours cuire dans un four préchauffé ; la pâte doit commencer à cuire dès qu’elle entre dans le four.

Crédit :

Chef Tony Cammalleri

Vous avez essayé cette recette?

Mentionnez @CanadianTurkey ou ajoutez le mot-clic #PensezDindon!

Vous pourriez aussi aimer

Explorer toutes les recettes