Bol de dindon au Baharat

• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon.
• Faire sauter environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ait ramolli et qu’il soit translucide.
• Ajouter l’ail et l’assaisonnement Baharat, puis faire sauter environ une minute pour libérer les huiles et les arômes des épices.
• Ajouter le dindon et le défaire pendant qu’il brunit. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit et d’une belle teinte dorée.
• Incorporer les noix de pin et la coriandre, retirer du feu, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Vinaigrette au tahini

• Dans un bol à mélanger de grosseur moyenne, mélanger le tahini, le jus de citron et le miel. Fouetter pour bien mélanger.
• Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une vinaigrette crémeuse, mais facile à verser. Le mélange peut gonfler et épaissir au début, mais continuer d’ajouter un peu d’eau à la fois et de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
• Goûter et ajuster la saveur, en ajoutant du jus de citron pour plus d’acidité, du sel pour un goût plus salé ou du miel pour une saveur plus sucrée.
• Servir le dindon épicé sur un lit de riz basmati brun cuit à la vapeur, généreusement arrosé de vinaigrette au tahini et garni de noix de pin et d’autre coriandre.