Brochettes de dindon avec sauce au beurre citronné et asperges

• 1 lb poitrines de dindon désossées sans la peau
• brochettes pour griller

Pour l’assemblage

• ¼ tasse vin blanc sec ou du bouillon de volaille
• 4 c. à soupe jus de citron frais
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe épices italiennes
• 1 gousse ail émincé, environ 1 c. à soupe pleine
• 1 c. à café flocons de piment rouge facultatif
• ½ c. à café sel

Chapelure

• 1 tasse chapelure panko
• ⅓ tasse parmesan parmesan râpé
• 1 c. à soupe épices italiennes
• 1 c. à café poivre noir fraîchement concassé
• ½ c. à café sel
• 1 botte asperges environ 89 ml
• 2 c. à café huile d’olive

Sauce au beurre citronné

• 5 c. à soupe beurre salé
• 1-2 c. à soupe jus de citron frais ou au goût
• ¼ c. à café poivre noir fraîchement moulu