Tacos au dindon style Al pastor

• 2 entier cuisses de dindon désossé, coupé en deux
• 1 oignon coupé en dés
• 1 tasse coriandre haché
• 1 lime coupée en quartiers

Pour la marinade

• 1 tasse eau
• 1 tasse jus d’orange fraîchement pressé
• ¼ tasse vinaigre blanc
• 1 piment guajillo séché
• 1 piment ancho séché
• 3 petit piments chipotle séché
• 4 gousses ail
• 1 tasse ananas haché
• 1 c. à soupe pâte d’achiote
• 1 c. à soupe cassonade
• 1 c. à soupe origan séché
• 1 c. à soupe cumin
• 1 c. à soupe sel
• 1 c. à café poivre noir fraîchement concassé