Name: Tlayuda de dindon et chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 454 g dindon haché; 1 c. à soupe poudre de chili mexicain; 2 c. à café paprika fumé; 1 c. à café poudre d'oignon; 1 c. à café poudre d'ail; 1/2 c. à café origan; 1 c. à café sel casher; 2 c. à café huile de cuisson; 4 tortillas; 1 tasse purée de patates douces; 1 tasse fromage Pepper Jack (râpé); 1 avocat (pelées, dénoyautées et finement tranchées); 1/2 tasse tomates (coupé en dés); 2 tasses laitue iceberg (shredded); 1/4 tasse jalapenos marinés; 1/2 tasse salsa; 1/2 tasse crème sure (ou yogourt grec); 1/4 tasse coriandre (cueilli); 2 c. à café sauce piquante (ou au goût); 1 lime (coupé en 4 morceaux)

Dans un bol à mélanger de grandeur moyenne, mélanger le dindon, la poudre de chili, le paprika, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, l’origan et le sel. Bien mélanger. Recouvrir le bol et le mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile de cuisson dans la poêle ainsi que le dindon. Cuire le chorizo pendant 8 à 10 minutes en le coupant en petits morceaux au fur et à mesure de la cuisson. Une fois cuit, retirer la poêle du feu et la mettre de côté.

Recouvrir deux grandes plaques de cuisson de papier-parchemin et placer deux tortillas sur chaque plaque.

Répartir la purée de patate douce sur les quatre tortillas et l’étaler comme on le ferait avec de la sauce à pizza.

Garnir la patate douce de fromage râpé et de chorizo.

Cuire les tortillas au four à 400 °F pendant 10 minutes.

Retirer les tortillas du four et les garnir d’avocat, de tomate, de laitue, de jalapeño mariné, de salsa, de crème sure, de coriandre et de sauce piquante. Compléter avec un filet de jus de lime.

Couper la Tlayuda en quatre et servir.