Name: Sauté de dindon avec sauce aux arachides épicée
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 1/2 tasse beurre d'arachides (naturel, crémeux); 1/4 tasse lait de coco en conserve; 1/4 tasse eau chaude; 2 c. à soupe jus de lime frais; 1 c. à soupe pâte de chili asiatique (Sambal Oelek); 2 c. à café sauce au poisson; 2 c. à café gingembre (fraîchement râpé); 1 gousse ail (émincé); 2 c. à soupe huile de canola (divisé); 1 c. à soupe gingembre (fraîchement râpé, divisé); 2 gousses ail (émincé, divisé); 1 c. à café flocons de piment rouge (ou au goût); 1 lb scaloppine de dindon* (coupé en bandes de ½ po); 1/4 c. à café sel; 1 ½ tasse chou rouge (finement tranché); 1 ½ tasse pois mange-tout (paré); 1 poivron rouge (finement tranché); 2 tasses riz brun cuit; 1 tasse fèves germées (blanchi, facultatif); 1/4 tasse arachides rôties salées (haché); 1/4 tasse coriandre fraîche (déchiré); 1 oignon vert (finement tranché); quartiers de lime

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du gingembre et de l’ail et tous les flocons de piment rouge; faire sauter pendant 1 minute.

Assaisonner le dindon de sel, déposer dans la poêle et faire sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dindon soit entièrement cuit. Retirer le dindon et le déposer dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter la moitié de la sauce aux arachides et à la noix de coco et bien mélanger. Couvrir le bol avec une grande assiette afin de garder le dindon bien chaud.

Verser le reste de l’huile dans la même poêle. Ajouter le chou, les pois mange-tout, le poivron rouge et le reste du gingembre et de l’ail. Faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à la fois tendres et croquants.

Diviser le riz dans 4 assiettes, garnir chacune avec les légumes, puis le dindon. Garnir de germes d’haricots et d’arachides, de coriandre et d’oignon vert, au goût. Arroser de sauce aux arachides et à la noix de coco. Servir avec des quartiers de lime.