Sauté de dindon avec sauce aux arachides épicée
Ingredients
Sauce aux arachides et à la noix de coco
- ½ tasse beurre d'arachides naturel, crémeux
- ¼ tasse lait de coco en conserve
- ¼ tasse eau chaude
- 2 c. à soupe jus de lime frais
- 1 c. à soupe pâte de chili asiatique Sambal Oelek
- 2 c. à café sauce au poisson
- 2 c. à café gingembre fraîchement râpé
- 1 gousse ail émincé
Sauté
- 2 c. à soupe huile de canola divisé
- 1 c. à soupe gingembre fraîchement râpé, divisé
- 2 gousses ail émincé, divisé
- 1 c. à café flocons de piment rouge ou au goût
- 1 lb scaloppine de dindon* coupé en bandes de ½ po
- ¼ c. à café sel
- 1 ½ tasse chou rouge finement tranché
- 1 ½ tasse pois mange-tout paré
- 1 poivron rouge finement tranché
- 2 tasses riz brun cuit
Pour garnir
- 1 tasse fèves germées blanchi, facultatif
- ¼ tasse arachides rôties salées haché
- ¼ tasse coriandre fraîche déchiré
- 1 oignon vert finement tranché
- quartiers de lime
Instructions
Sauce aux arachides et à la noix de coco
- Dans un mélangeur, mélanger le beurre d’arachide, le lait de coco, l’eau chaude, le jus de lime, la pâte de chili, la sauce au poisson, le gingembre et l’ail; réduire en une purée lisse.
Sauté
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du gingembre et de l’ail et tous les flocons de piment rouge; faire sauter pendant 1 minute.
- Assaisonner le dindon de sel, déposer dans la poêle et faire sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dindon soit entièrement cuit. Retirer le dindon et le déposer dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter la moitié de la sauce aux arachides et à la noix de coco et bien mélanger. Couvrir le bol avec une grande assiette afin de garder le dindon bien chaud.
- Verser le reste de l’huile dans la même poêle. Ajouter le chou, les pois mange-tout, le poivron rouge et le reste du gingembre et de l’ail. Faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à la fois tendres et croquants.
- Diviser le riz dans 4 assiettes, garnir chacune avec les légumes, puis le dindon. Garnir de germes d’haricots et d’arachides, de coriandre et d’oignon vert, au goût. Arroser de sauce aux arachides et à la noix de coco. Servir avec des quartiers de lime.
Notes
*S’il vous est impossible de trouver des escalopes de dindon, demandez-en à votre boucher ou épicier. Vous pouvez aussi remplacer les escalopes par des poitrines de dindon désossées et sans peau et les trancher finement.
Conseil de pro : faites congeler légèrement vos poitrines de dindon; elles seront alors plus faciles à trancher.
Réfrigérer le reste de la sauce aux arachides et à la noix de coco et l’utiliser comme vinaigrette ou trempette pour rehausser la saveur de vos légumes, satays de dindon ou rouleaux de printemps frais. Mélanger avec un peu d’eau chaude au besoin pour obtenir une consistance moins épaisse.
Valeurs nutritives par portion : En utilisant la moitié de la sauce aux arachides préparée.
Nutrition
Calories: 510kcalCarbohydrates: 37gProtein: 39gFat: 24gSodium: 530mg
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