Name: Salade caprese aux pâtes et au dindon
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 lb poitrines de dindon (désossées sans la peau); 3 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à café sel de mer (divisé); 1 paquet pâtes fusilli sans gluten (227 g, remplacer par pâtes normales ou au blé entier); 1 tasse tomates cerises; ¼ tasse oignon rouge; 3 c. à soupe basilic frais (haché); ½ avocat (coupé en cubes); ½ tasse fromage bocconcini; 2 c. à soupe vinaigre balsamique; ½ c. à café zeste de citron

Préchauffer le four à 350 ℉. Déposer la poitrine de dindon sur une plaque de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de ¼ c. à thé de sel de mer. Mettre la poitrine de dindon au four et laisser rôtir pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 165 ℉. Une fois cuite, laisser la poitrine de dindon refroidir dans une assiette.

Pendant le rôtissage de la poitrine de dindon, remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Une fois en pleine ébullition, assaisonner d’une pincée de sel de mer et ajouter les pâtes. Remuer les pâtes et baisser la chaleur à feu moyen. Laisser cuire les pâtes pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égoutter les pâtes et bien rincer à l’eau froide. Réserver.

Pendant que la poitrine de dindon refroidit, couper les tomates cerises en deux et hacher finement l’oignon rouge. Transférer ces ingrédients dans un bol à mélanger et incorporer le basilic, les cubes d’avocat et les perles de bocconcini. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère.

Une fois la poitrine de dindon refroidie, utiliser deux fourchettes pour effilocher délicatement la viande. Ajouter le dindon et les pâtes dans le bol à mélanger. Verser le vinaigre balsamique et l’huile d’olive sur les ingrédients de la salade et ajouter le zeste de citron et l’autre ¾ de sel de mer. Utiliser une cuillère pour bien mélanger. Laisser la salade refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.