Name: Dindon effiloché avec sauce aux poivrons rôtis
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 tasse riz sauvage à grains longs; 2 tasses eau; 3 c. à soupe concentré de bouillon de dindon rôti; 2 c. à café curcuma; 2 poivron rouge (petits cubes); 1 oignon jaune (petits cubes); 2 c. à soupe paprika; 3 c. à soupe yogourt grec nature; 2 c. à soupe fromage parmigiano reggiano; 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à soupe sirop d'érabl; sauce piquante sriracha (au goût); 2 c. à café huile d'avocat; 4 bottes épinards frais; 4 gousses ail frais; 500 g dinde rôti (effiloché)

Dans un chaudron à feu élevé, mettre tous les ingrédients du riz sauvage. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter 20 minutes en s’assurant de maintenir une faible ébullition.

Dans un bol, mettre les poivrons rouges, les oignons et le paprika. Ajouter un filet d’huile et assaisonner avec sel et poivre. Bien mélanger et mettre dans une Friteuses à air chaud à 350 °F pendant 15 minutes (ou au four à 350 °F pendant 30 minutes) pour faire des légumes rôtis.

Au robot-mélangeur, mettre les légumes rôtis et tous les autres ingrédients de la sauce aux poivrons rôtis. Réduire en purée lisse et réserver.

Dans un chaudron à feu moyen vaporisé d’huile, mettre l’ail. Faire cuire pendant 1 minute avant d’ajouter les épinards à la poêle. Bien mélanger et faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir le riz sauvage avec les épinards à l’ail, le dindon rôti effiloché et la sauce aux poivrons rôtis.