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Red Curry and Lemongrass Turkey Skewers

Brochettes de dindon au curry rouge et à la citronnelle

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Prêt EN 1 h 10 min

Préparation : 1 h

Cuisson : 10 min

:

Prep Time 1 hour
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes

Portions

Servings 4 personnes

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Accueil \ Recettes \ Brochettes de dindon au curry rouge et à la citronnelle

Ingrédients  

Pour la pâte

  • 50 g de sucre de palme
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 1 tige de citronnelle partie blanche seulement, finement tranchée
  • 50 g de pâte de curry rouge
  • 1 c. à thé de sel casher
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 100 g de crème de coco

Pour les brochettes

  • 500 g dindon haché
  • 1 grosse poignée de coriandre finement hachée
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 2 limes le zeste
  • 7 tiges de citronnelle coupées en deux dans le sens de la longueur ou montées sur des brochettes de barbecue

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Préparation

  • Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients de la pâte dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Pour préparer les brochettes, ajouter la pâte et les ingrédients des brochettes (sauf les tiges de citronnelle) et bien mélanger. Diviser le mélange en portions de 80 à 100 g.
  • Prendre ensuite une tige de citronnelle ou une brochette, prendre une portion du mélange, puis l’entourer délicatement autour de la brochette ou de la tige de citronnelle. Le but est de donner la forme d’une petite saucisse. Répéter jusqu’à ce que toutes les brochettes ou tiges soient utilisées. Laisser reposer et raffermir au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
  • Pour cuire, couvrir légèrement les brochettes ou les tiges d’huile et cuire au barbecue, dans une poêle ou sous le gril jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Laisser reposer pendant 5 minutes, puis servir immédiatement accompagnées de salade et de riz.

Trucs et astuces

Utilisez des brochettes de barbecue ordinaires si vous n’avez pas de tiges de citronnelle, mais la citronnelle aide à infuser davantage de saveur dans le dindon.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 360kcalGlucides : 19gProtéines : 25gLipides : 20gSodium : 980mg

Crédit :

Haan Palcu-Chang (@haanpc)

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