English en
Garlic Brown Sugar Dry Brine Whole Turkey

Dindon saumuré à sec à l’ail et à la cassonade

Recipe Time Icon

Prêt EN 2 h 40 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 2 h 30 min

:

Prep Time 10 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes

Portions

Servings 12 personnes

Imprimer/partager

Accueil \ Recettes \ Dindon saumuré à sec à l’ail et à la cassonade

Ingrédients  

  • 12 lb dindon entier décongelé si surgelé
  • ¼ tasse sel casher
  • ¼ tasse cassonade
  • 1 c. à soupe ail émincé, ou 1 c. à café d’ail en poudre
  • ½ c. à café poivre noir
  • ¼ tasse beurre fondu
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 1 c. à café ail émincé
  • 1 ½ tasses eau

Ajouter à mes recettes

Préparation

  • Déposer le dindon dans un grand plat de cuisson ou une rôtissoire.
  • Dans un bol moyen, combiner le sel, ¼ tasse de cassonade, 1 c. à soupe d’ail et du poivre. Masser sur tout le dindon et sous la peau, si possible, à l’aide d’une grande cuillère pour étendre la peau, si nécessaire.
  • Mettre au réfrigérateur à découvert pendant au moins 12 heures ou jusqu’à 3 jours. Le dindon s’assèchera, mais cela est normal!
  • Retirer le dindon du réfrigérateur avant le rôtissage.
  • Déposer le dindon dans la rôtissoire ou sur une grande plaque de cuisson à rebord sur une grille de rôtissage. Utiliser de la ficelle de cuisine pour attacher les pattes ensemble.
  • Combiner le beurre fondu, 1 c. à soupe de cassonade et 1 c. à thé d’ail émincé et badigeonner sur le dindon.
  • Chauffer le four à 425 ℉.
  • Verser l’eau au fond de la rôtissoire et laisser rôtir à 425 ℉ pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la peau commence tout juste à brunir.
  • Réduire la chaleur du four à 350 ℉ et poursuivre le rôtissage jusqu’à ce que le dindon atteigne une température interne de 170 ℉ dans la poitrine, environ 2 à 2,5 heures de plus.
  • Retirer le dindon du four et laisser reposer de 30 à 60 minutes avant de trancher.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 413kcalGlucides : 3gProtéines : 49gLipides : 22gSodium : 560mg

Crédit :

Ashley Fehr – @thereciperebel

Vous avez essayé cette recette?

Mentionnez @CanadianTurkey ou ajoutez le mot-clic #PensezDindon!

Vous pourriez aussi aimer

Explorer toutes les recettes