Name: Soupe au dindon, au brocoli et au cheddar
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 paquet poitrine de dindon désossée sans la peau (Granny's); 2 c. à soupe beurre non salé; 1/2 tasse oignon (finement haché); 1 tasse pomme de terre jaune (pelé et coupé en cubes); 1/2 tasse carotte (pelé et coupé en dés); 1 lb brocoli (tiges et fleurons séparés et coupés en morceaux de 1 cm); 1/4 tasse farine tout usage; 6 tasses bouillon de dindon (maison ou à faible teneur en sodium); 1 tasse lait; 3 tasses fromage cheddar vieilli (râpé); 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à soupe aneth frais (haché); sel et poivre

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Déposer la poitrine de dindon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire 30 minutes jusqu’à ce que la température interne de la poitrine de dindon atteigne 77°C (170 °F).

Sortir du four et laisser refroidir. Retirer la peau et couper le dindon en cubes de 1 cm (1/2 po). Réserver.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l’oignon, les pommes de terre, les fleurons de brocoli et les carottes et remuer souvent pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.

Saupoudrer la farine et cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes.

Incorporer le bouillon en fouettant. Ajouter les fleurons de brocoli en réservant 1 tasse. Cuire pendant 15 minutes. ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et que les pommes de terre aient ramolli.

Transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire résistant à la chaleur. Mélanger.

Remettre dans la casserole et ajouter le dindon, le lait, le fromage et les fleurons de brocoli restants.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage fonde et que le brocoli ramollisse, environ 4 minutes.

Ajouter l’aneth et assaisonner au goût.