Name: Soupe crémeuse au dindon et aux gnocchis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: ¼ tasse beurre; 1 moyen oignon (coupé en dés); 1 c. à soupe ail (émincé); 2 moyen carottes (finement tranché); ¼ tasse farine tout usage; 2 ½ tasses bouillon de légumes (ou du bouillon de volaille); 2 tasses crème épaisse (ou moitié-moitié); 2 tasses poitrine de dindon cuite (shredded); 2 tasses jeunes épinards frais; 500 g gnocchis de pommes de terre; ½ c. à café épices italiennes; ½ c. à café sel (ou au goût); ¼ c. à café poivre noir fraîchement concassé (ou au goût)

Dans une grande casserole ou un faitout de 4 litres, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner, environ 1 minute. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes et faire sauter jusqu’à tendreté, environ 3 à 4 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée et qu’elle forme une pâte, environ 1 minute.

Incorporer lentement le bouillon et la crème épaisse (ou moitié-moitié). Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et porter le mélange à ébullition, environ 6 à 8 minutes.

Réduire le feu à médium. Ajouter le dindon, les épinards et les gnocchis, puis assaisonner d’assaisonnement à l’italienne, de sel et de poivre, au goût. Laisser la soupe mijoter jusqu’à ce que les gnocchis soient complètement cuits, en suivant les instructions sur l’emballage, environ 2 à 3 minutes.

Remuer occasionnellement pour éviter que les gnocchis ne collent au fond de la casserole.

À l’aide d’une louche, transférer la soupe dans des bols et servir immédiatement.