Poitrine de dindon farcie avec chou frisé, tapenade d’olives, fromage de chèvre, purée de patates douces et choux de Bruxelles caramélisés

À haute vitesse, combiner tous les ingrédients dans un mélangeur réglé en mode pulsions jusqu’à homogénéité.

Déposer les patates douces pelées et hachées dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Égoutter les patates douces, ajouter la crème épaisse, le sel de mer au goût, le beurre et l’extrait de vanille.

Transférer dans un mélangeur et mélanger à vitesse moyenne pendant 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer les feuilles et trancher la base des choux de Bruxelles. Déposer les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante bien salée et cuire jusqu’à tendreté (environ 20 minutes).

Retirer les choux de Bruxelles du feu. Laisser refroidir à température ambiante et assaisonner de sel de mer, de poivre noir et de graines de cumin. Déposer dans une poêle en fonte et mettre au four à 350 degrés F. Laisser rôtir de 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient uniformément caramélisés.

Déposer la poitrine de dindon désossée, la peau sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau, tailler la poitrine en papillon, puis assaisonner de sel de mer et de poivre noir.

Étendre uniformément la tapenade sur la poitrine de dindon. Ajouter le fromage de chèvre. À l’aide d’une ficelle de cuisine, enrouler la poitrine pour former un rouleau. Assaisonner le rouleau de dindon de sel de mer et de poivre noir.

Préchauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte. Ajouter le rouleau de dindon et faire rôtir uniformément de tous les côtés, jusqu’à ce qu’il devienne d’un brun doré.

Déposer le rouleau de dindon dans un four préchauffé à 375 degrés et faire rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que l’intérieur du rouleau atteigne 165 degrés F. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Trancher et déposer les tranches de rouleau de dindon sur la purée de patates douces et les choux de Bruxelles caramélisés. Arroser d’huile d’olive et déguster!