Name: Penne au dindon, aux tomates fraîches et à la pancetta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 paquet poitrine de dindon désossée sans la peau (Granny's); 1/2 lb pâtes penne sèches; 3 oz pancetta (ou du bacon haché); 2 c. à soupe beurre non salé; 4 c. à café ail (émincé); 4 tasses tomates (mûri sur pied, haché); 1/2 tasse crème épaisse; 1/2 tasse basilic frais (haché); sel et poivre (au goût); fromage parmigiano reggiano (fraîchement râpé au goût)

Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les penne jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais fermes, environ de 10 à 11 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, cuire le bacon dans un grand poêlon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, environ 5 minutes. Si vous utilisez du bacon, égoutter sur des essuie-tout et essuyer la poêle.

Couper la poitrine en 4 fines escalopes d’une épaisseur d’environ 1 cm (1/2 po).

Ajouter le dindon et le beurre dans le poêlon et faire dorer en remuant souvent, de 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et les tomates. Cuire de 5 à 7 minutes. Ajouter la crème et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 6 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter les pâtes et cuire de 2 à 3 minutes.

Ajouter le basilic frais et assaisonner. Bien mélanger. Garnir de fromage parmesan, si désiré.