Name: Brochettes de dindon jerk à la mangue
Prep time: 240 min
Cook time: 15 min
Total time: 255 min
Ingredients: 1 poitrines de dindon désossées sans la peau (Granny's); 1 c. à soupe huile de coco; 1 c. à soupe ail (haché); 1 c. à soupe gingembre (haché); 1 tasse oignon vert (haché); 1/2 c. à café piments jalapeño (haché : pour une marinade très piquante, utilisez des piments habanero ou Scotch Bonnet); 1 feuille de laurier; 2 c. à soupe rhum brun; 1 c. à soupe jus de lime frais; 1/2 c. à café sel; 1 c. à café piment de la Jamaïque moulu; 1 c. à café thym frais; 1 c. à soupe cassonade; 1 mangue (mûr mais ferme, pelé et coupé en gros cubes); 1/2 tasse oignon rouge (gros dés)

Pour préparer la marinade, combiner l’huile, l’ail, le gingembre, les oignons verts, les piments jalapeño, la feuille de laurier, le rhum, le jus de lime, le sel, le piment de la Jamaïque, le thym et la cassonade. Hacher finement au robot culinaire ou au mélangeur.

Découper les filets de dindon en gros cubes. Mélanger les cubes de dindon à la marinade.

Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Enfiler en alternance l’oignon, la mangue et le dindon sur 4 brochettes.

Cuire environ 15 minutes à feu moyen (175 °C ou 350 °F) sur une grille huilée, en retournant à mi-cuisson. Le dindon est cuit lorsque la température interne atteint 77 °C (170 °F).