Name: Brochettes de dindon et ananas
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 1/2 lb depoitrine ou de cuisse de dindon sans peau (coupée en cubes de la taille d’une bouchée); 3 tasse d’ananas (coupé de la même taille que le dindon); 1/2 gros oignon rouge (coupé en morceaux de 1 1/4 po); brochettesen bois (trempées dans l’eau pendant 30 minutes); 2 c.à soupe d’huilede carthame (ou de canola); sel, au goût; 1 c. à soupe cumin moulu; 1 c. à soupe coriandre moulue; 1/2 c. à soupe curcuma moulu; 1 c. à café pimentde la Jamaïque moulu; 1 c. à café paprika fumé; 1/2 c. à café cannelle moulue; 2 c. à café sel

Ajouter le dindon dans un bol et arroser d’huile. Saupoudrer avec tout le mélange d’épices et bien mélanger jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures).

Assembler les brochettes en alternant le dindon, l’ananas et l’oignon rouge. Répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et laisser le réchauffer pendant 10 minutes. Ajouter légèrement de l’huile sur les brochettes avant de les faire griller.

Griller les brochettes, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce que le dindon soit bien grillé à l’extérieur et atteigne une température interne de 74°C (165°F). Retirer du gril et laisser reposer, couvert de papier d’aluminium, pendant 5 à 10 minutes avant de servir.