Ajouter le dindon dans un bol et arroser d’huile. Saupoudrer avec tout le mélange d’épices et bien mélanger jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures).

Assembler les brochettes en alternant le dindon, l’ananas et l’oignon rouge. Répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et laisser le réchauffer pendant 10 minutes. Ajouter légèrement de l’huile sur les brochettes avant de les faire griller.

Griller les brochettes, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce que le dindon soit bien grillé à l’extérieur et atteigne une température interne de 74°C (165°F). Retirer du gril et laisser reposer, couvert de papier d’aluminium, pendant 5 à 10 minutes avant de servir.