Name: Soupe au dindon et aux boulettes matzah
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Ingredients: 3 poitrines de dindon canadien non désossées avec la peau; 1 grand oignon blanc (grand, non pelé et coupé en deux); 3 tiges céleri (haché); 3 grand carottes (pelé et haché); 2 grand panais (pelé et haché); 1 botte aneth frais; 14 tasses eau; 1 paquet nouilles aux œufs; 1 paquet mélange pour boulettes au pain azyme; sel et poivre (au goût)

Ajouter le dindon canadien dans une grande casserole. Saler le dindon. Ajouter 12 à 14 tasses d’eau (ou jusqu’à ce que le dindon soit submergé) et porter à ébullition. Écumer la graisse et la mousse sur le dessus de la soupe à l’aide d’une écumoire.

Une fois l’eau portée à ébullition, faire mijoter. Ajouter les légumes et l’aneth dans la casserole. Laisser la casserole couverte pendant 2,5 à 3 heures.

Filtrer soigneusement le bouillon dans une autre casserole à l’aide d’une passoire fine. Réserver le dindon, les carottes, le céleri, les panais et l’oignon cuits pour plus tard. Ajouter le dindon dans un grand bol et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.

Laisser le bouillon refroidir complètement et écumer la graisse du dessus du bouillon à l’aide d’une cuillère.

Une fois la soupe écumée, ajouter le bouillon, les nouilles cuites, les boulettes de matzah, les légumes et l’aneth frais dans un bol. Servir et déguster!