Name: Purée de pommes de terre aux oignons verts et croquant au chili
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 8 lbs pommes de terre Yukon Gold; 4 c. à café dashi en poudre; 1/4 tasse beurre non salé; 1/2 c. à soupe huile de sésame; 1 botte oignons verts; 2 c. à soupe huile d'avocat; 3 c. à café sauce chili à l'ail

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 1 pouce.

Ajouter les pommes de terre dans une casserole et remplir cette dernière de suffisamment d’eau pour recouvrir complètement les pommes de terre.

Ajouter 4 c. à thé de dashi en poudre et porter à ébullition. Cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égoutter les pommes de terre et les retourner dans la même casserole.

Ajouter le beurre, l’huile de sésame et l’huile d’avocat, puis piler jusqu’à consistance lisse.

Pendant que les pommes de terre cuisent, trancher finement les oignons verts, puis les transférer dans une poêle avec l’huile.

Dès que les oignons sont tendres et commencent à dorer, ajouter les pommes de terre (par lots, si nécessaire) et faire cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants.

Transférer toutes les pommes de terre dans un bol et les arroser de croquant au chili.