Name: Bols énergisants au dindon et au quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 lb poitrine de dindon (sans la peau); 2 c. à café huile d'olive; ½ c. à café sel de mer (divisé); ¼ c. à café poivre noir; 1 tasse quinoa; 1 ½ tasse eau; 1 tasse chou rouge (râpé finement); ½ tasse carottes (shredded); ¾ tasse tomates cerises (coupé en deux); ½ avocat (tranché); ¼ tasse graines de citrouille crues; ¼ tasse coriandre (haché, peut remplacer le persil); 1 c. à soupe tahini; ½ c. à café tamari; 2 c. à café vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à café sirop d'érabl; 2 c. à café huile d'olive

Préchauffer le four à 350℉. Placer la poitrine de dindon sur une plaque de cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive; frotter l’huile des deux côtés du dindon et assaisonner le dessus de ¼ c. à thé de sel de mer et de poivre noir. Faire rôtir au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165℉.

Utiliser un tamis pour rincer le quinoa à l’eau froide, puis transférer le quinoa dans une petite casserole et ajouter l’eau et ¼ c. à thé de sel de mer. Couvrir la casserole et porter l’eau à ébullition à feu vif. Dès que l’eau bout, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer la casserole du feu et séparer les grains de quinoa à la fourchette. Réserver et laisser refroidir.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et utiliser une fourchette ou un fouet pour bien les mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.

Une fois le dindon entièrement cuit, le retirer du four et le laisser refroidir sur une planche à découper, puis utiliser un couteau pour couper la poitrine de dindon en cubes.

Diviser le quinoa dans deux bols ou contenant, garnir de chou et de carottes râpés, de demi-cerises et d’avocat. Ajouter la poitrine de dindon et les graines de citrouille.

Mélanger de nouveau tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les bols énergisants. Remuer délicatement et garnir de coriandre.